Cosecha sostenible de caviar en el corazón de Polonia

El KaiserCaviar se recoge a mano en nuestra planta de Polonia, en un cuidadoso proceso bajo controles de calidad constantes y en concordancia con los requisitos de las directivas CITES para la protección de especies animales amenazadas. Esto permite una cosecha y elaboración rápida del caviar, del esturión a nuestros botes de cristal, pues la pureza y la frescura son una máxima de nuestra empresa. Para mantener el sabor genuino del «oro negro», KaiserCaviar renuncia a la adición de conservantes, y nuestros botes de cristal se sellan en un proceso especial. Entregamos nuestro caviar fresco por encargo.

KaiserCaviar sienta nuevas bases en la cosecha y la elaboración. En un proceso exclusivo, se elabora el caviar a partir de huevas extraídas sin que sea necesario sacrificar a los animales. La extracción respetuosa del esturión vivo no solo merece la pena en relación con la ecología y la sostenibilidad. Los peces crecen, maduran y las huevas ganan en calidad

  • Cosecha del caviar
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Cosecha del caviar

Hasta obtener el KaiserCaviar ya listo, son necesarias siete fases, desarrollándose cada paso bajo un control constante in situ:

  1. En primer lugar, se extrae el caviar de nuestros esturiones mediante un pequeño corte.
  2. Las huevas se acumulan en una cubeta.
  3. El caviar se limpia y se libera de impurezas pasándolo por agua varias veces.
  4. Los últimos restos de impurezas se retiran con una pinza.
  5. Después tienen lugar la cata y el salado de la cosecha de caviar.
  6. El caviar se seca y se introduce en botes de cristal.
  7. Dependiendo de la selección, se lleva a cabo a continuación el proceso de maduración.

Sostenibilidad mediante una cría responsable con la especie

En nuestra piscifactoría de Polonia tienen máxima prioridad el bienestar de nuestros peces, una cría adecuada para las especies y la sostenibilidad. Además de producir caviar, KaiserCaviar se encarga también de la cría de esturiones, siluros, carpas y truchas arcoíris. La sede de producción está rodeada de aguas cálidas, lo cual ofrece las condiciones ideales para nuestros peces. El circuito de agua abierto y las instalaciones filtrantes potentes mantienen la calidad del agua en las piscinas al máximo nivel, y no tienen rival en Europa. Esto conlleva ventajas tanto para nuestros animales como para la calidad de nuestros productos. KaiserCaviar no utiliza antibióticos ni medicamentos.

Dónde se cosecha el KaiserCaviar

Acompáñenos a dar una vuelta por nuestra piscifactoría de Polonia.

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