Filosofía: El placer del sabor sin regustos

El caviar es un producto de lujo y se cuenta entre los alimentos más exclusivos del mundo. Por lo general se mata a los esturiones, que llevan dentro las valiosas huevas, para sacárselas - en muchos casos, para nada, ya que las huevas bien aún no están maduras o bien están excesivamente maduras. La alta demanda de caviar y la sobrepesca masiva en las aguas han provocado que la mayor parte de las 26 especies de esturiones existentes estén en peligro de extinción. La pesca del esturión salvaje está ya prácticamente prohibida por completo actualmente. Por ello, la piscicultura supone una alternativa sostenible a la pesca salvaje. Nuestros peces se crían en piscinas y estanques sin la adición de antibióticos, hormonas u otros medicamentos.

KaiserCaviar legt dabei besonderen Fokus auf das Thema Nachhaltigkeit, denn nur durch langjährige Erfahrung in der Fischzucht, nachhaltige Produktionsmethoden und eine artgerechte Haltung der Tiere lässt sich feinster Kaviar gewinnen. Das Wohlbefinden der Störe hat höchste Priorität, weshalb sie zur Gewinnung des wertvollen Rogens nicht getötet, sondern durch einen kleinen Schnitt „gemolken“ werden. Bei KaiserCaviar handelt es sich daher um den hochqualitativen Rogen reiferer Fische, der in Qualität und Geschmack iranischem Kaviar gleichkommt.

La cosecha y la elaboración de KaiserCaviar tienen lugar en un cuidadoso proceso manual, bajo control constante y en conformidad con las directivas CITES para proteger el esturión, en peligro de extinción. La frescura y la pureza adquieren un valor significativo para garantizar el carácter inconfundible del caviar.

Asimismo, KaiserCaviar no solo elabora las lujosas huevas de los peces. Para garantizar una gestión respetuosa del recurso que es el esturión, también se comercia, se ahúma y se vende su delicada carne.

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